Project ” LONG”

LONG is the coffee experimental project by Akha Ama Coffee to study and work for the best methods of coffee processing. This is non tourist project, but it is creative and innovative project for passionate and motivated people.  LONG is refer to Long term sustainability for coffee production and LONG (ลอง) in Thai also refer to Experiment.

                Coffee Process is one of the most important stages to produce a quality of coffee. Without good process, the coffee will not be able to show good characters of its origin. Moreover the processor will need to document good details for the best results. Therefore all volunteers will need to work very hard and help each other from harvesting coffee cherry to parchment coffee stages. Everyone will need to work together with team from early morning till evening every day, so, must ready for approaching in every state.  Lee Ayu Chuepa , founder of Akha Ama Coffee will lead this project, but everyone can be leader of each different stages of process.

“ลอง” คือโครงการทดลองด้านกระบวนการผลิตกาแฟอย่างจริงจัง ดำเนินภายใต้กาแฟอาข่า อ่ามา เพื่อค้นหาวิธีการผลิตกาแฟที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นคำว่า “LONG” ในภาษาอังกฤษเราให้ใจความสำคัญถึง Long Term Sustainability หรือความยั่งยืนในด้านการผลิตกาแฟ และ “ลอง” ในภาษาไทยคือ การศึกษา ทดลอง เพื่อให้ได้กระบวนการผลิตกาแฟที่ดีที่สุดเพื่อคุณภาพกาแฟที่ดีที่สุดเช่นกัน

          กระบวนการผลิตกาแฟเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่ง ไม่ว่ากาแฟต้นนั้นหรือผลกาแฟลูกนั้นโตแหล่งไหน หากขาดกระบวนการผลิตที่ดีก็ไม่สามารถดึงสิ่งที่เป็นตัวตนของกาแฟตัวนั้นออกมาได้ การที่จะทำให้กาแฟที่มีให้เกิดผลิตที่ดีก่อนถึงมือคนรักกาแฟเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตตั้งแต่ต้นทางกาแฟต้องใส่ใจและพัฒนาอยู่ตลอดเวลา ไม่มีกระบวนการผลิตที่ตายตัวแต่จะทำอย่างไรให้ได้คุณภาพกาแฟที่ดีที่สุด นั่นคือเป้าหมายของโครงการ “ลอง” ที่อาสาทุกคนจะได้มาร่วมกันทำงาน แลกเปลี่ยน เรียนรู้ และลงมือทำอย่างจริงจัง โครงการ “ลอง” ซึ่งมี ลี อายุ จือปา ผู้ก่อตั้งกาแฟอาข่า อ่ามา จะมานำอาสาทุกคน ดำเนินกิจกรรมการผลิตกาแฟที่ถือว่าให้ดีที่สุดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่หมู่บ้านแม่จันใต้ อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย แต่นี่หมายถึงทุกคนสามารถเป็นผู้นำในกระบวนการผลิตกาแฟอย่างเท่าเทียมกัน

category: Events
0
comments

Leave a Reply