Events

Project ” LONG”

LONG is the coffee experimental project by Akha Ama Coffee to study and work for the best methods of coffee processing. This is non tourist project, but it is creative and innovative project for passionate and motivated people.  LONG is refer to Long term sustainability for coffee production and LONG (ลอง) in Thai also refer to Experiment.

                Coffee Process is one of the most important stages to produce a quality of coffee. Without good process, the coffee will not be able to show good characters of its origin. Moreover the processor will need to document good details for the best results. Therefore all volunteers will need to work very hard and help each other from harvesting coffee cherry to parchment coffee stages. Everyone will need to work together with team from early morning till evening every day, so, must ready for approaching in every state.  Lee Ayu Chuepa , founder of Akha Ama Coffee will lead this project, but everyone can be leader of each different stages of process.

“ลอง” คือโครงการทดลองด้านกระบวนการผลิตกาแฟอย่างจริงจัง ดำเนินภายใต้กาแฟอาข่า อ่ามา เพื่อค้นหาวิธีการผลิตกาแฟที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นคำว่า “LONG” ในภาษาอังกฤษเราให้ใจความสำคัญถึง Long Term Sustainability หรือความยั่งยืนในด้านการผลิตกาแฟ และ “ลอง” ในภาษาไทยคือ การศึกษา ทดลอง เพื่อให้ได้กระบวนการผลิตกาแฟที่ดีที่สุดเพื่อคุณภาพกาแฟที่ดีที่สุดเช่นกัน

          กระบวนการผลิตกาแฟเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่ง ไม่ว่ากาแฟต้นนั้นหรือผลกาแฟลูกนั้นโตแหล่งไหน หากขาดกระบวนการผลิตที่ดีก็ไม่สามารถดึงสิ่งที่เป็นตัวตนของกาแฟตัวนั้นออกมาได้ การที่จะทำให้กาแฟที่มีให้เกิดผลิตที่ดีก่อนถึงมือคนรักกาแฟเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตตั้งแต่ต้นทางกาแฟต้องใส่ใจและพัฒนาอยู่ตลอดเวลา ไม่มีกระบวนการผลิตที่ตายตัวแต่จะทำอย่างไรให้ได้คุณภาพกาแฟที่ดีที่สุด นั่นคือเป้าหมายของโครงการ “ลอง” ที่อาสาทุกคนจะได้มาร่วมกันทำงาน แลกเปลี่ยน เรียนรู้ และลงมือทำอย่างจริงจัง โครงการ “ลอง” ซึ่งมี ลี อายุ จือปา ผู้ก่อตั้งกาแฟอาข่า อ่ามา จะมานำอาสาทุกคน ดำเนินกิจกรรมการผลิตกาแฟที่ถือว่าให้ดีที่สุดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่หมู่บ้านแม่จันใต้ อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย แต่นี่หมายถึงทุกคนสามารถเป็นผู้นำในกระบวนการผลิตกาแฟอย่างเท่าเทียมกัน

category: Events
0
comments

The Coffee Journey 2014

Happy Friday! Get a pen and mark on your calendar! The Coffee Journey 2014 is now open for booking! 28-30 November 2014. Please contact info@akhaama.com for booking or asking for more information. ศุกร์สุขสันต์ครับผม สำหรับทุกท่านที่รอคอยกิจกรรมตามรอยเส้นทางกาแฟหรือ The Coffee Journey กับเรา วันนี้หายใจเข้าลึกๆ ยิ้มกว้างๆ แล้วไปเดินตามหากาแฟดีๆด้วยกันกับเรานะครับ สำหรับท่านที่สนใจจองหรือมีคำถามให้ติดต่อ info@akhaama.com ได้เลย เตรียมหัวใจ กาแฟให้พร้อมนะครับ 

category: Events, News
7
comments

The Coffee Journey 2013

The Coffee Journey 29th November – 1st December 2013

The aim of the Akha Ama Coffee Journey-excursions is to study the life of a coffee farmer and to understand the real nature and the life cycle of coffee plants.  We do not want to offer a mere tourist attraction and a coffee degustation. We would like to encourage everyone who is interested in touching the root of life to join us. This excursion is lead in a way, as not to disturb the villagers, but rather to create a better future together with them. A farmer is constantly preoccupied with the coffee beans and concentrates day after day on their growth. While we drink coffee though, we do not always think of the farmers who stand behind the delicious taste. After this trip drinking coffee will never be the same again, as you will be able to appreciate the life behind a coffee cup.

category: Events
12
comments

The Coffee Journey 2012-2013

The coffee journey 2012-2013 was successfully finished with lots of happiness! On behalf of Akha Ama Coffee, we would like to thank you so much for joining us the journey. We have very good time to have you and gone through all fun experiences about coffee. We hope to welcome you back the journey for The Coffee Journey 2013-2014 ! Please follow us closely and we will update you more about this fun trip :) การเดินทางตามรอยเส้นทางประจำปี 2555-2556 ได้จบลงไปอย่างสนุกสนาน ขอบคุณทุกคนที่มาร่วมสร้างสีสันและประสบการณ์ที่เยี่ยมกับพวกเรา หวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกคนได้รับความรู้ที่ดีและนำไปเป็นพลังในการใช้ชีวิตต่อไป เจอกันกับตามรอยเส้นทางกาแฟกับอาข่า อ่ามา เร็วๆนี้นะครับ

 

category: Events
4
comments

Coffee Journey 2011-12

Many thanks to all for joining us for The Coffee Journey. We are very happy to have had you along for this trip and thanks for every wonderful experience.  see photos from the journey

ขอบพระคุณทุกท่านสำหรับการร่วมเดินทางตามรอยเส้นทางกาแฟและขอบคุณสำหรับทุกประสบการณ์ดีๆที่มีให้กัน

category: Blog, Events
14
comments